Griekse Frittata: heerlijke omelet met feta, tomaat en olijven

Detox recept met ei: Griekse frittata heerlijke omelet met feta, tomaat, ui, peterselie, gedroogde tomaat en olijven

Zin in een makkelijke lunch of ontbijt tijdens je detox kuur, of heb je weinig trek en wil je een niet al te grote avondmaaltijd? Probeer deze Griekse frittata eens, een lekkere dikke omelet boordevol groenten! Hoe ik er op ben gekomen? Ik ben net terug van eilandhoppen in Griekenland. Een lang gekoesterde wens was om zonder voorbereiding een aantal Griekse eilanden aan te doen. Dat is gelukt! We hebben 5 prachtige Griekse eilanden bezocht en elke dag heerlijk gegeten. Deze ” Greek Omelette” was vaak mijn ontbijt en wil ik graag met je delen… Genieten!

griekse frittata, detox omelet met feta olijven en tomaatDe laatste weken is er veel te doen over eieren. Helaas zijn er schadelijke stoffen gevonden in eieren, zelfs biologische eieren.  Moet je nu helemaal stoppen met het eten van eieren? Nee, eieren zijn een prima (dagelijkse) toevoeging aan je detox kuur. Een ei bevat veel eiwit en vitamines A, B12, D, ijzer, zink en selenium. Eieren van loslopende kippen bevatten deels Omega-3-vetzuren. Deze vetzuren heb je nodig in een veelzijdig voedingspatroon en zijn belangrijk voor je totale gezondheid. Let wel op waar je je eieren koopt. Zeker gezien de huidige ontwikkelingen, het liefst bij een boer de buurt (via bijvoorbeeld de Buitenmarkt app) of bij een biologische winkel.

Ingrediënten Griekse frittata: heerlijke omelet met feta, tomaat en olijven voor 1 persoon

  • 3 eieren
  • Scheutje geitenmelk
  • Kokosolie
  • Snuf Himalaya zout, zwarte peper en Griekse kruiden of oregano
  • Halve rode paprika in kleine blokjes
  • Kleine ui in kleine blokjes
  • 4 cherry tomaatjes in halfjes gesneden
  • 20 gram zongedroogde tomaten in olie, in kleine stukjes gesneden
  • 5 zwarte olijven in plakjes gesneden ( let op de ingrediëntenlijst: zonder kleurstof!)
  • 30 gram feta gebrokkeld
  • Klein handje geknipte peterselie
  • Oven op grillstand

Bereiden Griekse frittata: heerlijke omelet met feta, tomaat en olijven 

Detox recept met ei: Griekse frittata heerlijke omelet met feta, tomaat, ui, peterselie, gedroogde tomaat en olijvenVerwarm de oven op de grillstand. Meng de eieren, het scheutje melk en de kruiden en kluts het door elkaar. Verwarm de olie in een kleine koekenpan die past in de oven. Bak de paprika, ui, tomaatjes en de zongedroogde tomaten kort aan. Giet het eimengsel over de groenten en bak het op matig vuur, zo’n 3 minuten. Strooi de olijven, feta en peterselie over het gerecht en zet de koekenpan ongeveer 6 minuten onder de grill tot het ei helemaal gestold is. En klaar is je Griekse frittata! Variatie nodig? Probeer eens met kappertjes, knoflook, spinazie of leftovers van bijvoorbeeld een salade.

En, hoe heeft je Griekse frittata gesmaakt? Heb jij ook een favoriet (detox) recept wat je mee hebt genomen vanuit je vakantie adres? Naast dit gerecht ben ik ook dol op Griekse salade en Griekse garnalen in tomaten met feta saus…..

BewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *