Thaise kokos gember wortelsoep

Thaise kokos gember wortelsoep. I Love Detox recept, om te smullen!

Soeptijd! In het artikel van de seizoensgroenten van maart had ik weer een hoop groente genoemd met bijbehorende heerlijke detoxgerechten. En het verbaasde me dat ik nog niets had gemaakt met winterwortels.

Thaise kokos gember wortelsoepHet is een vegetarische Thaise kokos gember wortelsoep geworden, zonder toegevoegde suiker ( wat moeilijk is met een curry!) en andere rare toevoegingen.

Nog even over wortels. In de winter is het tijd voor winterpeen, rijk aan vitamine A, dus goed voor je ogen. Betacaroteen zorgt voor een mooie huid en de vezels stimuleren een goede spijsvertering. Verder hebben ze een vochtafdrijvend werking, een echte detox groente dus!

Niet alleen lekker in sapjes, ook bijzonder lekker in deze Thaise kokos gember wortelsoep. Enjoy!

Thaise kokos gember wortelsoep voor 2 personen, ingrediënten

  • 350 gram in kleine stukken gesneden winterpeen, of wortels. Maar net wat er in het seizoen is.
  • 350 ml kokosmelk, zonder toevoegingen
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 theelepels vers geraspte gember
  • 1 rode ui in stukken gesneden
  • Sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels rode curry pasta. Moeilijk om deze zonder toegevoegde (riet) suiker of e-nummers te krijgen. EkoPlaza heeft een prima keuze. Ook deze is werkelijk heerlijk en verkrijgbaar bij de toko.
  • 650 ml bouillon zonder gist, suikers en e-nummers. Even zoeken, deze is wat mij betreft een aanrader en verkrijgbaar bij de natuurvoedingswinkel.
  • Koriander 15 gram
  • Himalaya zout en zwarte peper naar smaak
  • Staafmixer of keukenmachine

Thaise kokos gember wortelsoep, bereiden

Thaise kokos gember wortelsoep. I Love Detox soep, om te smullen!Verwarm 1/3 van de kokosmelk in een pan, samen met de ui, tot deze glazig ziet. Voeg de gember, curry pasta en knoflook toe en laat het kort mee sudderen. Voeg de gesneden wortels toe samen met 15 koriander stengeltjes, de bouillon en de rest van de kokosmelk.

Kook op matig vuur tot de wortels zacht zijn ( +/- 20 minuten). Verwijder de koriander en pureer het geheel fijn. Heeft het zout en peper nodig? Even opwarmen en serveren met wat verse koriander. Smakelijk eten. Een pittige Thaise kokos gember wortelsoep, een beetje Nederland, een beetje Thailand 😉

Wil je lekker gezond, fit en wat afvallen? Heb je wel eens aan een detox kuur onder professionele begeleiding van een detoxcoach gedacht? Ik vertel je graag meer over wat een 30 daagse kuur jou kan opleveren!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *