EĆ©n van mijn favoriete makkelijke detox recepten deel ik graag met je. Eigenlijk is het niet eens een recept, Vietnamese springrolls met mango en garnalen is eigenlijk maar een van de talloze voorbeelden van loempia’s die je makkelijk zelf kan maken! De ingrediĆ«nten zijn eindeloos. Je neemt een loempia vel en plaatst daar gezonde rauwe ingrediĆ«nten in, oprollen en hop klaar. Het enige wat verder belangrijk is, is het sausje š dat maakt de makkelijke detox lunch, picknick of voorgerecht helemaal af. Be inspired!
Waarom rauw?
Er is veel te doen geweest in de media over raw food, levendig voedsel. Er zijn voordelen, maar na lange tijd rauwe voeding kunnen er ook nadelen optreden. Zolang je wat mij betreft gevarieerd eet is er niets aan de hand.
Bij raw food denk je aan groenten en fruit, maar ook noten, zaden, pitten, en kiemen. Rauwe voeding bevat veelĀ voedingsstoffen omdat het niet verhit is geweest boven 45 graden ( zoals rauwe honing).Ā Naast alle mineralen, vitaminen en fytonutriĆ«nten in rauw voedsel krijg je een behoorlijkeĀ hoeveelheid vezels binnen waardoor je bloedsuikers stabiliseren en je darmen in goede conditie blijven.
Ingrediƫnten Vietnamese springrolls met mango en garnalen, 2 personen, 10 stuks
- gekookte biologische garnalen, door de lengte in tweeƫn gesneden. Wees kritisch op de ingrediƫnten lijst en laat je door de visboer goed informeren over de herkomst van de garnalen
- 1 mango, vruchtvlees in reepjes
- 1 avocado, vruchtvlees in reepjes
- kwart komkommer, zonder zaadlijsten, ook in reepjes
- handje koriander geknipt in kleine stukken
- 3 wortels, met julienne snijder en kleine reepjes gesneden
- vierkante rijstvellen, te koop bij toko
Ingrediƫnten loempiasaus
- 2 el sesamolie
- 2 grote el tahin
- 2 el limoensap
- 1 tl geraspte verde gember
- 1 el appelcider azijn
- 1 tl Shichimi Togarashi, pittig kruidenmengsel van Jonnie Boer
Bereiden Vietnamese loempia’s met mango en garnalen
Mix alle ingrediƫnten van de loempiasaus.
Dompel vervolgens een loempiavel in een platte kom of bord met heet water. Laat het vel zacht worden in ongeveer 30 seconden. Leg het daarna op een glazen snijplank en beleg onderaan in het midden. Zorg dat je eerst de harde ingrediĆ«nten neerlegt. Denk aan een reepje komkommer, wat reepjes wortel. Daarna de zachte ingrediĆ«nten zoals avocado, garnalen en mango. Op de top nog wat koriander en rollen maar. Rol eerst Ć©Ć©n slag, vouw daarna de zijkanten naar binnen en rol verder op. En eh ja, de eerste ( 10? š ) zijn bij mij gammel of kapot. Het is een kunst om goed te rollen. Ik heb dan ook de mooiste voor de foto uitgekozen haha. De smaak is er niet minder om. Dip de Vietnamese loempia’s in de saus en genieten maar!
Variatie? Denk eens aan vulling met aardbeien, mint, quinoa, basilicum, sla, rode kool, zalm, kiemen of walnoten. Heb jij nog suggesties?
Rijstvellen tijdens detox? Mag dat?
Hoi Jose,
Goeie vraag! Heb even getwijfeld om dit recept te plaatsen. De rijstvellen die je kan gebruiken zijn van rijst, water en zout gemaakt, zonder verdere toevoegingen. Nu is het in de kuur gebruikelijk alleen zilvervliesrijst te gebruiken, en daar zijn deze vellen niet van gemaakt. Omdat ze praktisch niets wegen, geen suikers bevatten en de inhoud van een springrol zo voedend is, accepteer ik dit wel in een kuur. Groet, Nico