Frietjes , zo ontzettend lekker! Voor mij was raspatat mijn absolute favoriet! Nu maak ik al jaren zelf ovenfriet van ongeschilde zoete aardappel. Wel zo makkelijk en zonder toevoegingen. Maar wist je dat je ook prima ovenfriet kan maken van groenten? Hier een o zo makkelijk detox recept van groentefriet, gemaakt van koolraap, knolselderij en wortel met een zelfgemaakte romige dille mayonaise. Zo klaar en een prima bijgerecht voor je detox kuur thuis.
Ben je bekend met koolraap? Koolraap is de wortel van een plant en een typische wintergroente. De jonge bladeren ken je misschien als snijmoes. Tegenwoordig is het een vergeten groente, al merk ik daar niet veel van š want het is gewoon te koop bij de appie. Het heeft een zoete smaak en is rauw te gebruiken in de salade, als friet, puree of gekookt als bijgerecht. Het zit vol belangrijke mineralen zoals zink, calcium, magnesium, mangaan en fosfor die een belangrijke rol spelen bij het maken en onderhouden van je botweefsel. Verder zit het vol vitamine C, een anti-oxidant en belangrijk voor de opname van ijzer en het in stand houden van je weerstand.
IngrediĆ«ntenĀ Detox snack: Groentefriet met dille mayonaise voor 2 personen
Frietjes
- Koolraap in repen gesneden
- Knolselderij in repen gesneden
- 4 Winterpenen of gekleurde wortels in repen gesneden
- 2 el olijfolie
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1/4 tl knoflookpoeder
- Snuf zwarte peper en grof zeezout
- 1/4 tl chilipoeder
- 1/4 tl kaneelpoeder
- Oven 180 graden
- Bakpapier
Zorg voor ongeveer 400 – 500 gram groenten. Je kan ook kiezen voor een kant en klare mix
Dille mayonaise
- 2 kleine eieren op kamertemperatuur
- 2 el vers citroensap
- 1 el appelazijn
- Himalaya zout, zwarte peper naar smaak
- tl knoflookpoeder
- tl fijne mosterd
- 15 gram verse dille
- 240 ml extra vergineĀ olijfolie (zo neutraal mogelijk in smaak!)
- Hoge mengbeker met staafmixer
BereidenĀ Detox snack: Groentefriet met dille mayonaise
Verwarm de oven op 180 graden. Pak een grote kom en meng daarin de olie en de kruiden. Misschien lijkt het weinig olie, maar de fout die ik de eerste keer maakte was om teveel olie te gebruiken, waardoor de frietjes te slap werden. Doe de frietjes in de kom en hussel goed door elkaar. Leg bakpapier op het rooster en verdeel de frietjes over het bakpapier en verwarm voor ongeveer 30 minuten.
Maak vervolgens de dille mayonaise. Pak een hoge maatbeker. De hoogte is erg belangrijk om een snelle mayonaise te maken. Zorg dat in de hoge maatbeker je staafmixer past. Stop vervolgens de eieren, appelazijn, olie, mosterd, kruiden en citroensap in de maatbeker en zet de staafmixer er in en zet aan op matige snelheid. Wanneer alles gemengd is doe je de staafmixer op de bodem en trek je langsaam de mixer omhoog. Dan wordt de dille mayonaise lekker dik.
Klaar om te serveren en genieten maar van deze groentefriet met dille mayonaise!Ā Wil je meer variatie? Gebruik ook eens pastinaak, zoete aardappel, pompoen, courgette en gekleurde wortels.
Photo credit koolraap:Ā Internet Archive Book ImagesĀ viaĀ Foter.comĀ /Ā No known copyright restrictions