Fruitige detox muffins met havermout
Als je weinig tijd hebt ’s ochtend om lunch te maken, wat doe je dan? Hopen dat je een gezonde lunch ergens kan scoren of zorg je dat je iets te grijpen hebt uit de diepvries? Ik ben veel onderweg voor mijn baan en lunch vaak onderweg. Om niet elke keer op een benzineĀ pomp aangewezen te zijn zorg ik dat ik diepvriesbakjes vol lekkers meeneem. Van walnoten, gebakken ei tot tomaatjes, avocado en muffins.
Deze muffin is werkelijk heerlijk en makkelijk te maken. Ook kinderen zijn er dol op, leuk om samen in de keuken te bakken en ideaal om mee teĀ geven alsĀ een tussendoortje op school!
Waarom detox vraag je je misschien af? Alle ingrediƫnten zijn puur natuur, zuivelvrij en glutenvrij. Er zijn geen toegevoegde suikers gebruikt. Dit keer zijn er ook geen dierlijke producten gebruikt, een echte vegan muffin dus!
Ingrediƫnten fruitige detox muffins met havermout
Ongeveer 10 stuks
- 2 eetlepels chocolade nibs
- 1 eetlepel kokosolie
- 90 gram havermout
- 4 rijpe bananen in stukken. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter de muffins
- 150 gram blauweĀ bessen
- 60 ml. amandelmelk
- keukenmachine
Bereiden fruitige detox muffins met havermout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Stop de chocolade nibs, de kokosolie, blauweĀ bessen ( laat wat over voor de topping), de havermout, de bananen in stukken en de amandelmelk in een keukenmachine, mix tot er een crĆØmige massa ontstaat. Vul de muffin bakjes en druk er blauweĀ bessen in. StrooiĀ voor sierĀ nog wat havermout over de bovenkantjes.
Let op, heb je geen siliconebakjes, vet de bakjes dan licht in met kokosolie. Anders blijft de muffin aan het papier plakken…
Bak de muffins 25-30 minuten in de oven. Prik met een stokje in de muffin, als er niets aan blijft hangen is de muffin gaar. Laat afkoelen et voilĆ ! Ik maak vaak een grote hoeveelheid in Ć©Ć©n keer zodat ik ze kan invriezen voor bezoek, tijdens een lunch onderweg, of de kinderbroodtrommel. Ik heb de muffins ook gemaakt met frambozen en walnoten, aanrader. Varieer dus met jeĀ ingrediĆ«nten! Ik hoor graag hoe ze smaakten.