Gezonde en simpele erwtensoep met broccoli

Recept voor simpele groene gezonde erwtensoep met broccoli.

Je ziet het bijna niet, maar op deze foto sneeuwt het. Want met dit weer, hoe koud ook, sta ik gewoon met m’n mobietje foto’s te maken van de lekkerste gerechten voor mijn detoxblog. Vandaag is het erwtensoep. And guess what… het is de eerste keer dat ik zelfgemaakte erwtensoep maak! Ruikt niet heul lekker, maar al zeg ik het zelf, deze vegan erwtensoep is goddelijk. En met maar 3 ingrediënten: spliterwten, broccoli en ui.

In dit detox recept aandacht voor broccoli, onmisbaar in je detox kuur! Broccoli komt uit het Middellandse zeegebied. Al vanaf 600 jaar voor Christus werd het als waardevol voedsel beschouwd vanwege gezondheid en levensduur. Broccoli draagt bij aan het lichaam door een hoge concentratie vezels, vitamine C, bèta-caroteen en calcium. Deze voedingsstoffen ondersteunen belangrijke functies binnen het lichaam, zoals de spijsvertering, celreparatie en celbescherming.

Makkelijke groene detox soep met spliterwten broccoli en ui.

Wist je dat niet alleen de roosjes maar ook de steel vol voeding zit? Roosjes en steel voorzien in bijvoorbeeld vitamine C, B, bèta-caroteen en ijzer. De steel bevat daarentegen meer vezels, wat ontzettend belangrijk is voor je spijsvertering. Gebruik die dus ook gewoon, zoals bij deze vegan erwtensoep!

Ingrediënten gezonde en simpele erwtensoep met broccoli

  • 300 gram gedroogde spliterwten
  • 3 verschillende uien in grove stukken gesneden. Ik heb gekozen voor een gele, rode en een sjalotje. Kies wat je hebt liggen!
  • Halve stronk broccoli mét steel in stukken gesneden, ongeveer 180 gram, hoe kleiner de stukken hoe sneller gaar
  • 1,5 liter bouillon zonder gist en andere meuk ( bijvoorbeeld deze)
  • Eetlepel kokosolie
  • Staafmixer

Hoe maak je deze makkelijke erwtensoep?

Smelt de kokosolie en fruit de uitjes. Schenk de bouillon er bij en de spliterwten. Laat het op laag vuur ongeveer 1,5 uur koken.

Roer wel af en toe, anders brandt het misschien aan op de bodem. Doe 8 minuten voor tijd de broccoli er bij. Haal van het vuur en pureer met de staafmixer. Hoe waanzinnig easy is dit…. Klaar! Nu smullen maar 😉 Laat je weten hoe deze groene detox soep je heeft gesmaakt?

super snelle en makkelijke erwtensoep met maar 3 ingrediënten: broccoli, erwten en ui. Voedend en erg gezond.

Vraag je jezelf ook wel eens af hoe het detoxen nou moet? Sap, of alleen voeding, en wat dan? Ik help je graag op weg en maak een persoonlijk plan om jouw detox kuur en doelen te bereiken! Klik hier en vraag naar de mogelijkheden.

4 thoughts on “Gezonde en simpele erwtensoep met broccoli

    1. Ha Wim,
      Volgens mij kan dit inderdaad op een zomerse dag een lekker soepje zijn 😉
      En inderdaad helemaal vegan verantwoord deze soep!
      Groene groetjes, Nico

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *