Rucolasalade met aardbeien amandelen en geitenkaas, heerlijk als lunch gerecht of voedende hoofdmaaltijd… en zo klaar! Ken je de combinatie van zachte geitenkaas en aardbeien? Voor mij, en de vrienden die kwamen proeven op mijn verjaardag, was dit een regelrechte hit! “Dit is een detox recept?” kreeg ik te horen. Ja, zo lekker kan pure voeding dus zijn!
Waarom detox? Vandaag neem ik rucola onder de loep. Deze sla wordt al sinds de middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld isĀ pas vanaf de ’80 in Nederland verkrijgbaar! De sla wordt ook wel rocket, arugula of raketsla genoemd. De smaak is walnootachtig en kan behoorlijk scherp zijn. Rucola heeft een hoog vitamine K gehalte ( per 100 gram 90% ADH), wat belangrijk is voor botvorming en krachtig tegen Alzheimer. Ook het hoge vitamine C gehalte isĀ goed voorĀ je weerstand en een sterk anti-oxidant. Tot slot staat het net als boerenkool bol van fytonutriĆ«nten, waarvan bekend is dat zij kanker kunnen tegengaan.
Ingrediƫnten Rucolasalade met aardbeien amandelen en geitenkaas
- 50 gram rucola
- 5 grote aardbeien, gewassen en door midden gesneden
- 5 radijzen, gewassen en in plakjes gesneden
- handje blanke amandelen
- kleine rode ui in ringen gesneden
- halve avocado in blokjes gesneden
- 30 gram zachte geitenkaas
- extra vergine olijfolie
Bereiden Rucolasalade met aardbeien amandelen en geitenkaas
Rooster de blanke amandelen in een niet ingevette koekenpan tot ze bruin worden. Meng ondertussen de rucola, aardbeien, radijzen, rode ui en avocado in een kom.
Brokkel de zachte geitenkaas over de salade. Strooi de amandelen over het gerecht en giet zoveel als je wilt de olijfolie er overheen.
Smullen maar! Mijn gasten konden tijdens het avondeten niet stoppen met eten van deze rucolasalade met aardbeien amandelen en geitenkaas šĀ , hoe zit het met jou? Ik ben benieuwd, laat je een berichtje achter?
Ondersteuning nodig bij een detox kuur of verantwoord boodschappen doen? In een gratis kennismakingsgesprek kunnen we de mogelijkheden bespreken!
Het smaakte erg lekker. Ik heb 1 toevoeging gedaan en dat is wat balsamico door de aardbeien.
Uit alle informatie wat ik onder andere kon vinden bij mens-gezondheid.info heb ik vernomen dat koemelkproducten/dierlijke producten niet detox is. Dus ook geitenkaas, feta etc valt hier onder. Waarom is dit een detox salade? Of kan je mij hier misschien meer informatie/duidelijkheid over geven?
Hoi Manny,
Dank voor je reactie. Goeie vraag!
Er zijn allerlei vormen van een detox kuur: sapkuur, groentekuur, darmspoeling, smoothiekuur, vasten en wat je aangeeft ook helemaal zonder lactose. Ik kies er inderdaad (vaak) voor om lactose niet uit te sluiten, maar te kiezen voor alleen geiten- of schapenzuivel. Mens en gezondheid refereert daar toch ook naar (http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/dieet/103035-detoxen-wat-mag-je-wel-en-niet-eten.html) evenals Jacqueline van Lieshout (http://www.detoxcoach.nl). Belangrijk is dat als je wel deze producten met mate toevoegt, je kiest voor onbewerkt en biologisch.
Geiten- of schapenzuivel bevatten zoveel meer voedingsstoffen dan koeienzuivel, het is te vergelijken met moedermelk. Het bevat minder lactose en mensen met een lactose intolerantie kunnen vaak wel geitenmelk drinken! Het is dus makkelijker te verteren en hypoallergeen. Wat betekent dat de kans klein is dat het een allergisch reactie op roept. En daar is het in de detox kuur wel om te doen: zo veel mogelijk producten uitsluiten die een allergische reactie oproepen. Daarbij is het wel belangrijk te melden dat het met mate gegeten kan worden in de kuur!
Tot zo er, ik hoop dat het je vraag heeft beantwoord Manny! Fijne dag.
Gezonde groetjes, Nico
Hey dank je Ida, topper hĆØ, deze salade!
Dit is voor mij de lekkerste salade die ik tot nu toe heb gegeten,bedankt
Het is super lekker!