Spinaziesoep met kokos, zoete aardappel en courgette

Koolhydraatarme en vegetarische soep? Check deze Spinaziesoep met kokos, zoete aardappel en courgette. Smaakvol, voedend en super gezond!

Tijd voor een groene detox spinazie soep! Zeker na een activiteit zoals vandaag 😉 Vandaag zijn we naar het Blotevoetpad bij het Hof van Twello geweest, gezellig op stap met mijn vriend en zijn dochter. Wat een pret: door de modder, plassen, over grind en heerlijk zacht gras. Leuk voor de kids, net zo leuk voor ons (en super detoxend, lees hier…). En daarna heb ik deze voedende en niet al te moeilijke spinaziesoep gemaakt met kokos, zoete aardappel, kurkuma, prei en courgette. Koolhydraatarm, vegetarisch en super gezond.

Groene detox recept: soep met prei, courgette, zoete aardappel, kurkuma en kokosmelk. Snel klaar en een echte verwennerij! Lekker zoet, vol vezels en vullend.Spinazie is een snelgroeiende, eenjarige bladgroente, die vroeg in het voorjaar te verkrijgen is. Het is een oude groente die voor het eerst in Perzië geteeld werd. Het eerste gebruik was als laxeermiddel vanwege het hoge oxaalzuurgehalte. Spinazie barst van de goede eigenschappen! Vol vitamine A ( goed voor huid, ogen en weerstand, K( goed voor je bot opbouw) en foliumzuur. Door de antioxidanten zullen gifstoffen sneller uit je lijf afgevoerd worden.

Eet dus regelmatig spinazie, zie de heerlijke detox recepten!

Ingrediënten spinaziesoep met kokos, zoete aardappel en courgette, 3-4 kommen

  • Eetlepel kokosolie
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Halve theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 2 preien in kleine ringen gesneden
  • 150 gram zoete aardappel ( ik heb die oranje gebruikt) in kleine stukjes gesneden… met schil!
  • 1 courgette in kleine blokjes gesneden
  • groene of gele chilipeper in kleine ringen gesneden, geen rode die is te pittig
  • 300 ml vegetarische bouillon zonder gist, ik gebruik deze
  • 400 ml kokosmelk zonder zooi
  • 100 gram baby spinazie
  • Naar smaak zwarte peper en Himalyazout

Bereiden spinaziesoep met kokos, zoete aardappel en courgette

Koolhydraatarme en vegetarische soep? Check deze Spinaziesoep met kokos, zoete aardappel en courgette. Smaakvol, voedend en super gezond!Tip: hoe kleiner je de stukjes groente en de aardappel hebt gesneden, hoe eerder je spinaziesoep klaar is! Laat de kokosolie smelten in een grote soeppan en bak de kruiden even kort mee tot het heerlijk gaat ruiken. Voeg de prei, aardappel, courgette en groene of gele peper toe. Even goed omroeren zodat ook de kruiden gemengd worden, op een niet te hoog vuur. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en laat het geheel op laag vuur een kwartiertje koken tot de zoete aardappel zacht is. Voeg de spinazie toe en laat een paar minuutjes meekoken. Vuur uitdraaien, staafmixer er in en klaar! Moet er nog wat zout en peper bij? Hoe heeft deze groene detox spinaziesoep gesmaakt?

Jezelf op lastige momenten toespreken kan best een opgave zijn, zeker als je wat kilo’s kwijt wilt, gezonder wilt leven of een detox kuur volgt. Met alle plezier wil ik jouw stok achter de deur zijn, die je als je het lastig hebt, je net weer even kan motiveren het vol te houden Met tips, recepten en een schop onder je kont 😉 Lees hier de mogelijkheden!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

4 thoughts on “Spinaziesoep met kokos, zoete aardappel en courgette

  1. Een verukkelijke soep, ondanks dat we de groene peper vergeten waren (vervangen door jalapeno peper, die over was van de quinoa stoof 🙂
    <3

    1. Hey Isabel!
      Wat leuk je reactie, ik moet zeggen dit is mijn favoriete soep nu 😉 Wat een lekkere zoete smaak he? Was ie niet te pittig met de Jalapeno peper? Fijne dag! Groetjes Nico

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *